八千代　寿し鐵(やちよ　すしてつ）は、静岡県 静岡市の駿河湾の魚介を取り揃えた鮨店です。

コンセプト

静岡の旬を味わえます！

海の幸、山の幸に恵まれた静岡ならではの食材を中心に扱います。
焼津小川港から直送される地魚、焼津のマグロ、御前崎のカツオ。
由比の桜海老、用宗のシラス。
県外からも一級品を取り寄せ、ただお客様の喜ぶお顔が見たいという思いで仕事をさせていただいています。
ぜひ一度足を運んでいただき、美味しさから自然と湧き出る笑顔を思い出してみてください。

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魚へのこだわり

焼津小川港でその日の朝水揚げされた地魚を取り寄せ、お客様にご提供させていただいています。
鮮度には特にこだわり、味わいも豊かで種類も豊富です。毎日６〜8種類の入荷があります。

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山葵へのこだわり

静岡市の安部奥、横山地区の本山葵を生産農家さんから直接仕入れています。
わさびの発祥の地としての意気込みと情熱が辛味と味わいの中に含まれています。

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お米へのこだわり

時期により、数種類の米を使い分けていますが、主に使っているのは長野県八重原地区産のコシヒカリと
岐阜県産のハツシモです。
お米自体に甘みと旨みが強く、酢と合わせても負けないお米を使っています。

水へのこだわり

当店敷地内の井戸からくみ上げられる、南アルプスの伏流水をご飯や出汁に使っています。

店内のご案内